Gluten-Unverträglichkeit

Andy Haensch • 1. März 2019

Gut essen - auch mit einer Gluten-Unverträglichkeit

Viele Menschen in Deutschland vertragen kein Gluten. Gluten ist ein Sammelbegriff für Getreide-Eiweiße (Kleber-Eiweiße, Prolamine), die in zahlreichen Getreidearten enthalten sind. Die Unverträglichkeit gegenüber Gluten kann bereits in den ersten Lebensjahren, aber auch erst im Erwachsenenalter auftreten. Bei Säuglingen und Kindern bezeichnet man sie als Zöliakie, bei Erwachsenen als Sprue.

Die Zöliakie bzw. Sprue ist eine chronische Dünndarmerkrankung, bei der das Getreide-Eiweiß Gluten nicht vertragen wird. Bereits kleine Mengen gluten haltiger Nahrungsmittel führen bei den Betroffenen zu einer Schädigung der Dünndarmschleimhaut. Folgen sind eine ungenügende Nährstoffaufnahme, Gewichtsverlust, Durchfall, Blähungen, Übelkeit, Blässe sowie psychische Veränderungen. Unter gluten freier Ernährung erholt sich die erkrankte Dünndarmschleimhaut in der Regel innerhalb weniger Wochen.

Das Wichtigste ist deshalb eine konsequent gluten freie Diät, die jedoch lebenslang eingehalten werden muss.

Die vielen von Natur aus gluten freien Lebensmittel wie Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Amaranth, Kartoffeln, Gemüse, Früchte, alle Hülsenfrüchte, Milch und Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Öle und Fette ermöglichen eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, die alle lebenswichtigen Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Da verarbeitete Lebensmittel Gluten enthalten können, empfiehlt es sich, stets die Zutatenliste zu studieren. Weil auch vertraute Produkte Änderungen in der Rezeptur erfahren können, sollten Sie von Zeit zu Zeit deren Zutatenliste überprüfen. Als Ersatz für unverträgliche Lebensmittel gibt es Spezialprodukte wie gluten freie Mehle, Brote, Gebäcke, Teigwaren und Süßigkeiten, die in Apotheken, Drogerien und Reformhäusern erhältlich sind.

Glutenhaltige Getreidearten auf einen Blick

  • Weizen
  • Roggen
  • Hafer
  • Gerste
  • Dinkel (Weizenart))
  • Kamut (Weizenart)
  • Einkorn (Weizenart)
  • Emmer (Weizenart)
  • Triticale (Weizen-Roggen-Kreuzung)
  • Grünkern (unreif geernteter Dinkel,Einkorn oder Emmer)

Auch alle daraus hergestellten Lebensmittel wie Mehl, Brot, Gebäck, Paniermehl, Teigwaren, Müsli, Saucen etc. sind für Personen mit einer Gluten-Unverträglichkeit nicht geeignet.

Alle Informationen und Empfehlungen auf dieser Seite wurden von Fachleuten sorgfältig zusammengestellt. Sie sind unverbindlich und dienen allein zu Ihrer allgemeinen Information. Für den Fall, dass die Ratschläge sowie die übrigen Angaben umgesetzt werden, wird jegliche Haftung, insbesondere auch für Folgeschäden vollumfänglich ausgeschlossen.

Kochen mit saisonalem Gemüse und Obst

von Andy Haensch • 24. Januar 2022
Kochen mit saisonalem Gemüse und Obst

Kniebeugen – Ein Allrounder

von Andy Haensch • 7. Dezember 2021
Eine der ersten und simpelsten Sportübungen, die man schon in der Schule kennen lernt: Die Kniebeuge. Es gilt: Beine hüftbreit gestellt, Füße fest am Boden, der Rücken ist gerade und der Kopf ist in der Verlängerung der Wirbelsäule. Mit dem Einatmen werden Knie und Hüfte gebeugt. Der Oberschenkel ist parallel zum Boden und der Körperschwerpunkt liegt weit hinten, das Gewicht auf den Fersen. Die Knie bleiben dabei hinter den Zehenspitzen und der Kopf ist leicht schräg nach vorne gerichtet. Mit dem Ausatmen geht es zurück in die Anfangsposition. Es ist eine Übung ohne Hilfsmittel. Das einzige Werkzeug, ist der eigene Körper. Obwohl Kniebeugen so einfach scheinen, verlangen sie unserem Körper ganz schön was ab. Mehr als die Hälfte unserer gesamten Muskulatur muss arbeiten, um diese Bewegung zu ermöglichen. Besonders unsere Gesäßmuskulatur ist betroffen. Durch das Beugen wird die vordere Oberschenkelmuskulatur beansprucht, durch das Strecken die Hintere. Zusätzlich müssen Bauch, Rücken und Waden mithelfen. Dadurch bietet die Kniebeuge viele Vorteile. Sie ist zum einen ein alltägliches Bewegungsmuster, das aufgrund der beanspruchten Muskulatur sehr effizient ist. Andererseits wird die Stützmuskulatur gestärkt, wodurch unser Gleichgewicht gefestigt wird. Es kurbelt den Stoffwechsel an und trägt zur Fettverbrennung bei. Gleichzeitig stärken Kniebeugen unser Herz-Kreislauf-System, verbessern unsere Koordination und Beweglichkeit. Außerdem wird nicht nur das Kniegelenk stabilisiert und geschützt, sondern auch das Sprunggelenk. Das Allerbeste ist, dass man Kniebeugen immer und überall machen kann und wenn einem die Übung zu langweilig wird, gibt es auch viele Variationen des Klassikers. Sei es mit Hilfe von Gewichten, einer breiteren Fußstellung (Sumo-Kniebeugen) oder mit zusätzlichem Knie heben.

Lebensführung

von Andy Haensch • 23. Oktober 2019
"Ich bringe gesalzenes Wasser 💦 zum Kochen, gebe die Spaghetti in voller Länge dazu und setze mich wieder an den Schreibtisch um die Zeit ⏰ des Kochens sinnvoll zu nutzen. Beim Zischen des überkochenden Wassers stehe ich wieder am Herd, entferne den Topfdeckel und reguliere die Temperatur nach unten.Danach den Herd zu putzen und das Übel zu beseitigen kostet soviel Zeit, dass ich mir jedesmal selbst schwöre beim nächsten Mal einfach daneben stehen zu bleiben und den Vorgang besser zu beobachten.Und das geht mir nicht nur beim Nudeln 🍝 Kochen so, sondern auch im Umgang mit mir selbst.

Betriebliches Gesundheitsmanagement

von Andy Haensch • 24. April 2019
Das betriebliche Gesundheitsmanagement von CleverPrävent® richtet sich direkt an Inhaber und Mitarbeiter der Unternehmen.

Mein altes Kochbuch

von Andy Haensch • 11. April 2019
Andy´s erstes Kochbuch ist da :) Grundlage für dieses Buch sind Aufzeichnungen aus einem handgeschriebenen Kochbuch um 1850. Es sind 200 Rezepte über Gemüse, Fleisch, Suppen, Kuchen und Desserts. Er hat die Rezepte ins Neudeutsche übersetzt, allerdings ihre Schreibweise beibehalten und bewusst nicht modernisiert um das Original nicht zu verfälschen. Damit die alten Rezepte und Schriften nicht in Vergessenheit geraten und für die Nachwelt erhalten bleiben, hat er Auszüge von den Originaltexte in das 130seitige Buch integriert.

Präventive Ernährungsberatung

von Andy Haensch • 25. März 2019
Das CleverPrävent® Ernährungs- und Bewegungsprogramm läuft über einen Mindestzeitraum von 10 Wochen. Jeder Teilnehmer erhält nach eingehendem Gesundheitscheck einen Ernährungsplan, sowie ein Bewegungsprogramm.

Personal Training

von Andy Haensch • 21. März 2019
Sport ist für viele Menschen ein wichtiger Bestandteil ihres Lebens, willkommener Ausgleich für den täglichen Stress, oft Hobby und Leidenschaft. Unser „computergestützter“ Alltag verurteilt viele Menschen zur Bewegungslosigkeit und Bequemlichkeit – und zu ungesundem Leben.

Saisonales Gemüse im Frühjahr?

von Andy Haensch • 13. März 2019
Im Sommer ist es nicht schwer, saisonales Gemüse zu bekommen. Aber auch im Winter werden mehr Sorten geerntet, als man zunächst annehmen würde. Hinzu kommen die vielen Gemüsesorten, die problemlos den Winter über gelagert werden können. Am dünnsten ist das Angebot zu Beginn des Frühlings, wenn der Lagervorrat zu Neige geht und die neue Ernte noch nicht eingeholt wurde.

Roh oder doch gekocht?

von Andy Haensch • 1. März 2019
Es ist sehr gut nachvollziehbar, dass der Früh-Mensch Rohköstler gewesen sein muss, da er sich auf das Zubereiten von Nahrung, wie wir es heute kennen, überhaupt nicht verstanden hat.

Der moderne Vorratsraum

von Andy Haensch • 1. März 2019
Um Lebensmittel lange frisch aufbewahren zu können, ist jeder Kühlschrank in ver- schiedene Temperatur- zonen aufgeteilt. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese richtig nutzen.
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